Ingredientes:
- 4 libras de sobrebarriga cortada en trozos.
- 2 tallos de cebolla larga picada.
- 2 cebollas cabezonas peladas y picadas.
- 4 dientes de ajo machacado.
- 1 cerveza amarga.
- 1 ramo de hierbas: oregano, laurel, tomillo, cilantro, mejorana, etc.
- 1 taza de miga de pan.
- Sal y pimienta.
Se pone la sobrebarriga a cocinar en suficiente agua por 3 horas en una olla normal (1 hora en olla a presión), con la cebolla, el ajo, las hierbas y los aliños.
Se seca, se escurre y se pone una lata engrasada, se le rocia miga de pan y se baña con la cerveza amarga, se lleva al horno precalentado a 350° por 20 minutos, rociandole de vez en cuando cerveza por encima.
Se sirve acompañada con papas chorriadas y arroz seco.
